YAYA KOMBUCHA
Over hoe een klein foutje van het Mongoolse leger ons deze lekkere Kombucha bracht.
Je hebt m vast zien staan. Het vrolijke glazen flesje met de lastig uit te spreken tekst: YAYA KOMBUCHA.
Een frisdrank? Een biertje? Een healthy sappie? Nee nee nee, maar lekker? Dat zeker!
Kombucha is een gefermenteerde thee. Hiermee is het dus een lekkerder én gezonder alternatief voor frisdrank. Zo zit er in een blikje cola 10,6 gram suiker per 100 ml, in een flesje van deze kombucha maar 4,6 gram suiker per 100 ml. Perfect voor iedereen die verantwoord wil genieten.
Om uit te pluizen wat er gebeurt vóórdat de vrolijke flesjes in onze vitrine belanden, bezochten wij de brouwerij van de leverancier in Amsterdam. Oprichtster Charlotte heeft van haar hobby haar beroep gemaakt en is samen met haar partner trotse brouwer van YAYA Kombucha.
Charlotte begint met een mooi stukje geschiedenis en het verhaal waar zij zich graag aan vasthoudt als het gaat om de oorsprong van kombucha. Wat blijkt? Kombucha is net als veel andere gefermenteerde producten ontdekt door een klein foutje.
Probeer je dit eens in te beelden: Het Mongoolse leger trok zo’n 200 jaar vóór Christus met grote voorraden thee op naar het westen. De cavalerie ging duizenden kilometers verder en de thermoskannen thee klotsten heen en weer. Eenmaal aangekomen in het te veroveren gebied dachten de Mongoolse soldaatjes even lekker wat te drinken. Normaal zouden ze genieten van hun thee maar nu moesten ze toch even twee keer proeven.
Wat was er met hun thee gebeurd? De thee was door al die dagen opgesloten te zitten in weer en wind, gaan fermenteren. Hierdoor had de thee ineens een frisse bruis en zuurdere smaak.
We mogen dankbaar zijn voor die ene soldaat die niet zomaar alle thee wegspoelde, en de nieuw ontdekte drank een kans gaf.
Net als die eeuwen geleden bestaat de basis van Kombucha nog steeds uit groene en zwarte thee. Zo’n 500 liter thee gaat samen met de mysterieuze ‘scoby’ en wat schepjes rietsuiker in een grote ton en beginnen aan het fermentatieproces. Na 5 weken fermenteren worden de flesjes gevuld.
De brouwers van YAYA KOMBUCHA hebben het hele proces zelf vorm gegeven, en hebben apparatuur laten maken op maat. Wat begon met verschillende pannen en tonnetjes is nu gegroeid tot een heuse bedrijfshal met de grootste machines. Inmiddels vullen ze meer dan 18000 flesjes per week.
Genoeg voorraad dus, ook voor ons.
Nieuwsgierig geworden? Kom snel eens proeven bij Nom Nom of neem er eentje mee bij Fifty Fifty!
Nieuwe smaken!
Kombucha Original en Kombucha Citra-Hop